Khám phá tác dụng của hạt kê và những ai cần lưu ý khi sử dụng

Hạt kê, một loại ngũ cốc tưởng chừng đơn giản nhưng lại ẩn chứa nguồn dinh dưỡng dồi dào và mang đến nhiều lợi ích sức khỏe bất ngờ. Dù không phải là lương thực chính tại Việt Nam, hạt kê ngày càng được ưa chuộng và xuất hiện trong nhiều món ăn gia đình bởi giá trị mà nó mang lại. Tuy nhiên, như bất kỳ thực phẩm nào khác, không phải ai cũng phù hợp để thưởng thức loại hạt này. Bài viết này sẽ cùng bạn tìm hiểu chi tiết về những Tác Dụng Của Hạt Kê đối với sức khỏe và những trường hợp cần cân nhắc khi sử dụng nhé.

Nguồn dinh dưỡng đáng giá từ hạt kê

Hạt kê là một “kho báu” dinh dưỡng. Nó cung cấp các thành phần thiết yếu như tinh bột, protein, lipid, cùng với hàm lượng khoáng chất phong phú như canxi, photpho. Đặc biệt, hạt kê nổi bật với hàm lượng sắt rất cao, kết hợp với các loại vitamin nhóm B như B1, B2. Chính sự kết hợp này làm cho hạt kê trở thành lựa chọn tuyệt vời cho những người cần bồi bổ cơ thể, cải thiện khả năng hấp thu hay những ai vừa mới ốm dậy.

/https://cms-prod.s3-sgn09.fptcloud.com/ai_khong_nen_an_hat_ke_1_bb4d4416ff.jpg)

Những tác dụng nổi bật của hạt kê đối với sức khỏe

Việc bổ sung hạt kê vào chế độ ăn hàng ngày có thể mang lại nhiều lợi ích đáng kể nhờ hàm lượng protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất dồi dào. Dưới đây là những tác dụng của hạt kê đã được nhiều người biết đến và kiểm chứng:

Ổn định đường huyết hiệu quả

Hạt kê là loại ngũ cốc có chỉ số đường huyết thấp. Kết hợp với hàm lượng chất xơ vượt trội so với nhiều loại hạt khác, hạt kê giúp cung cấp năng lượng và dinh dưỡng mà không gây tăng đột biến lượng đường trong máu. Điều này khiến các món ăn từ hạt kê, đặc biệt là cháo kê, trở thành lựa chọn phụ lý tưởng cho người mắc bệnh tiểu đường, giúp họ kiểm soát đường huyết tốt hơn. Nếu bạn quan tâm đến các loại thực phẩm và chế độ ăn cho người có vấn đề sức khỏe, việc tìm hiểu thêm về các loại cây lá khác như lá mâm xôi có tác dụng gì cũng rất hữu ích.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh

Theo quan niệm của Đông y, hạt kê có tác dụng kiện tỳ, ích vị, nghĩa là kiện toàn chức năng lá lách và dạ dày. Vì vậy, hạt kê thường được dùng cho những người có tỳ vị hư nhược, biểu hiện bằng tình trạng ăn uống không ngon miệng, hay buồn nôn, tiêu chảy, khó tiêu, kém hấp thu hoặc suy dinh dưỡng. Thường xuyên sử dụng hạt kê có thể góp phần cải thiện các vấn đề về tiêu hóa.

Bổ máu, ngăn ngừa thiếu sắt

Hàm lượng sắt phong phú trong hạt kê đóng vai trò quan trọng trong quá trình tạo hồng cầu. Nhờ vậy, hạt kê có tác dụng của hạt kê trong việc hỗ trợ những người bị thiếu máu thiếu sắt. Đây là lợi ích đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai và sau sinh, những đối tượng cần bổ sung sắt để đảm bảo sức khỏe cho cả mẹ và bé.

Tăng cường thể lực, hỗ trợ phục hồi

Đối với những người thường xuyên mệt mỏi, gầy yếu, ăn ngủ kém hay đang trong giai đoạn phục hồi sức khỏe sau bệnh, hạt kê là một nguồn năng lượng và dưỡng chất tuyệt vời. Chứa nhiều sinh tố B và các chất vi lượng cần thiết, hạt kê giúp cơ thể nhanh chóng lấy lại sức, cải thiện tình trạng suy nhược.

/https://cms-prod.s3-sgn09.fptcloud.com/ai_khong_nen_an_hat_ke_2_a39b4764fe.jpg)

Ai không nên ăn hạt kê? Những lưu ý quan trọng

Mặc dù có nhiều tác dụng của hạt kê đối với sức khỏe, nhưng hạt kê cũng chứa một lượng chất kháng dinh dưỡng là axit phytic. Chất này có thể cản trở khả năng hấp thu các khoáng chất quan trọng như magie, canxi, sắt, kali và kẽm từ hạt kê. Hơn nữa, nếu tiêu thụ quá nhiều hạt kê, axit phytic có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp và tăng nguy cơ mắc bệnh bướu cổ.

Do đó, những người đã được chẩn đoán suy giảm chức năng tuyến giáp hoặc đang bị bướu cổ nên hạn chế hoặc tránh ăn hạt kê.

Tuy nhiên, bạn có thể giảm bớt hàm lượng axit phytic trong hạt kê bằng cách ngâm hạt kê trong nước qua đêm hoặc để hạt kê nảy mầm trước khi chế biến và sử dụng.

Việc tìm hiểu về chế độ dinh dưỡng phù hợp cho từng tình trạng sức khỏe là rất quan trọng. Ví dụ, người bị bệnh gút thường quan tâm đến thực phẩm nên kiêng hoặc nên ăn, như thắc mắc liệu bệnh gút có ăn được đậu đen không.

Gợi ý một số cách chế biến hạt kê ngon miệng và bổ dưỡng

Hạt kê có thể được biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn, vừa ngon miệng lại vừa tận dụng được tối đa tác dụng của hạt kê cho sức khỏe. Dưới đây là vài gợi ý đơn giản:

Cháo kê thịt gà

Món cháo ấm nóng, dễ tiêu hóa, rất tốt cho người gầy yếu, mệt mỏi, chán ăn hoặc phụ nữ sau sinh. Hạt kê vo sạch, ngâm mềm. Thịt gà luộc chín, xé nhỏ. Dùng nước luộc gà để nấu cháo kê trên lửa nhỏ, khuấy đều tay để cháo không bị bén nồi. Khi cháo chín nhừ, cho thịt gà vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Cháo kê khoai lang

Sự kết hợp giữa hạt kê và khoai lang tạo nên món cháo ngọt dịu, giàu chất xơ, rất phù hợp cho bữa sáng của người bệnh tiểu đường hoặc người có vấn đề về tim mạch. Hạt kê và khoai lang (gọt vỏ, thái lát) nấu cùng nhau cho đến khi chín mềm. Nêm thêm chút gia vị nếu cần.

Cháo kê với trúc diệp

Đây là món ăn theo kinh nghiệm Đông y, giúp giải nhiệt, làm dịu tâm trạng. Lá trúc diệp thái nhỏ, nấu lấy nước, bỏ bã. Dùng nước trúc diệp để nấu cháo hạt kê. Món này tốt cho người bị say nắng, hồi hộp, trống ngực, ra mồ hôi trộm, mất ngủ.

Chè kê

Món chè ngọt thanh, giải nhiệt, bồi bổ cơ thể. Hạt kê xát sạch vỏ, nấu cháo chín nhừ. Thêm đường phèn vừa khẩu vị, khuấy tan và đun sôi lại là được. Chè kê rất tốt cho người lao động nặng nhọc, người có cảm giác nóng trong, ho khan, ra mồ hôi trộm, mất ngủ.

/https://cms-prod.s3-sgn09.fptcloud.com/hat_ke_co_loi_ich_gi_nhung_ai_khong_nen_an_hat_ke_1_ce8ce1f779.jpg)

Kết luận

Hạt kê là một loại ngũ cốc tuyệt vời với nhiều tác dụng của hạt kê như ổn định đường huyết, cải thiện tiêu hóa, bổ máu và hỗ trợ phục hồi sức khỏe. Tuy nhiên, cần lưu ý đến hàm lượng axit phytic và cẩn trọng đối với người có vấn đề về tuyến giáp. Bằng cách chế biến đúng cách và sử dụng với liều lượng hợp lý, hạt kê hoàn toàn có thể trở thành một phần bổ ích trong chế độ ăn uống lành mạnh của bạn. Hãy thử thêm hạt kê vào thực đơn và cảm nhận những lợi ích mà nó mang lại nhé!

Nguồn tham khảo: Tổng hợp