Dâu tằm, loại quả nhỏ nhắn xuất hiện vào cuối xuân đầu hạ, thường rơi vào cuối tháng 3 đầu tháng 4, chỉ chín rộ khoảng 3-4 tuần là hết mùa. Quả dâu chín có màu đỏ hoặc đen, vị ngọt thanh, chua chua, rất nhiều nước. Vậy, Tác Dụng Của Quả Dâu Tằm là gì? Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá những lợi ích tuyệt vời của loại quả giàu dinh dưỡng này đối với sức khỏe.
Quả dâu chín, phơi hay sấy khô (gọi là tang thầm) theo Đông y có công hiệu bổ âm huyết, sinh tân dịch, nhuận táo. Được sử dụng cho các trường hợp can thận âm hư, đau đầu, hoa mắt, chóng mặt, ù tai, điếc tai, bệnh tiểu đường, tiểu khó, táo bón, râu tóc bạc sớm, đau sưng khớp, đau lưng mỏi gối, hồi hộp mất ngủ, lao hạch, đau mỏi khớp. Để hiểu rõ hơn về tác dụng của loại quả này, chúng ta cùng tìm hiểu chi tiết hơn.
Thành phần hóa học và dinh dưỡng của dâu tằm
Lấy ví dụ, lá dâu tằm chứa acid amin tự do (phenylalanin, leucin, alanin, arginin, sarcosin, acid pipercholic…); protid, vitamin C, B1, D; acid hữu cơ: succinic, propionic, isobutyric…, tanin. Quả dâu thì chứa đường, protid, tanin, vitamin C. Cành dâu tằm chứa Mulberrin, mulberrochromene, cyclomulberrin, morin, dihydromorin, dihydrokaempferol, maclurin.
Về thành phần dinh dưỡng, quả dâu tằm tươi chứa tới: 88% nước, 60 calo, 9,8% carbs (gồm các loại đường đơn giản như glucose và fructose), 1,7% chất xơ (bao gồm chất xơ hòa tan (25%) ở dạng pectin và không hòa tan (75%) ở dạng lignin giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm mức cholesterol), 1,4% protein và 0,4% chất béo. Bên cạnh đó, dâu tằm còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như: vitamin C, sắt, vitamin K1, kali, vitamin E… Đây đều là những dưỡng chất tốt cho cơ thể.
Tác dụng của quả dâu tằm đối với sức khỏe
Dâu tằm không chỉ là một loại quả ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc. Dưới đây là một số tác dụng chính:
1. Giảm cholesterol và hỗ trợ chức năng gan
Cholesterol trong máu tăng cao liên quan đến tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Ăn hoặc uống nước từ dâu tằm giúp giảm chất béo dư thừa và giảm mức cholesterol. Một số nghiên cứu chứng minh dâu tằm có khả năng làm giảm sự hình thành chất béo trong gan, ngăn ngừa bệnh gan nhiễm mỡ.
2. Kiểm soát lượng đường trong máu
Dâu tằm chứa hợp chất 1-deoxynojirimycin (DNJ), chất ức chế một loại enzyme trong ruột phá vỡ carbs, một loại đường làm tăng mức đường huyết nhanh chóng, gây nguy hiểm cho những người bị bệnh tiểu đường. Vì vậy, quả dâu tằm rất có lợi trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường. Nếu bạn đang tìm hiểu thêm về cách kiểm soát đường huyết, bạn có thể tham khảo thêm về vai trò của chỉ số đường huyết và lựa chọn thực phẩm phù hợp.
3. Hỗ trợ tiêu hóa
Dâu tằm là loại quả giàu chất xơ hòa tan, giúp hệ tiêu hóa hoạt động ổn định.
4. Tăng cường hệ thống miễn dịch
Vitamin C là một vũ khí phòng thủ mạnh mẽ giúp gia tăng sức đề kháng chống lại bệnh tật. Một khẩu phần nhỏ dâu tằm gần như cung cấp đủ nhu cầu vitamin C cho cơ thể trong ngày, giúp cơ thể khỏe mạnh, có một vũ khí mạnh để chống lại bệnh tật. Bạn có thể tìm hiểu thêm về 6 cách tăng cường hệ thống miễn dịch để bảo vệ sức khỏe toàn diện hơn.
5. Ngăn ngừa lão hóa sớm
Dâu tằm chứa nhiều vitamin A, C, E cùng với các thành phần carotenoid như lutein, beta carotene, zeaxanthin, và alpha carotene. Những chất này giúp chống lại quá trình oxy hóa, chống lại sự tấn công của các gốc tự do giúp cho da mịn màng, tóc đen bóng và khỏe mạnh.
6. Tốt cho mắt
Quả dâu tằm chứa zeaxanthin, giúp giảm stress oxy hóa trong các tế bào mắt. Các carotenoid có trong dâu tằm hỗ trợ ngăn ngừa đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.
7. Cải thiện hệ miễn dịch, ngừa cảm cúm thông thường
Dâu tằm giúp cải thiện hệ thống miễn dịch bằng cách kích hoạt các đại thực bào thông qua alcaloid có trong chúng. Đại thực bào giữ cho hệ thống miễn dịch luôn trong trạng thái “tỉnh táo” giúp ngăn ngừa các tác nhân xấu ảnh hưởng đến sức khỏe. Ngoài ra, dâu tằm cũng chứa vitamin C, một yếu tố quan trọng giúp tăng cường miễn dịch. Nếu bạn bị cảm cúm thông thường, bạn có thể tìm hiểu thêm về các phương pháp điều trị trong bài viết về cảm cúm thông thường dùng thuốc thế nào.
8. Xây dựng mô xương
Dâu tằm chứa vitamin K, canxi và sắt. Đây là sự kết hợp tốt nhất của các chất dinh dưỡng để duy trì và xây dựng các mô xương chắc khỏe. Các chất dinh dưỡng này giúp xương đảo ngược các dấu hiệu thoái hóa xương, ngăn ngừa những rối loạn xương như loãng xương, viêm khớp…
9. Giải khát, hỗ trợ chữa táo bón
Nước dâu tằm có tác dụng thanh nhiệt, giải độc khá hiệu quả. Đặc biệt nếu ai bị mệt nhọc, nóng trong người thì có thể sử dụng loại nước này hằng ngày để cải thiện. Bên cạnh đó, nước dâu tằm còn chứa khá nhiều vitamin C nên sẽ có tác dụng hỗ trợ điều trị táo bón hiệu quả.
10. Tốt cho tim mạch
Uống nước dâu tằm thường xuyên giúp giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể, từ đó giúp ngăn ngừa hiệu quả các vấn đề về tim mạch. Bên cạnh đó, các chất chống oxy hóa, polyphenol hay flavonoid trong nước dâu tằm cũng sẽ tạo điều kiện thúc đẩy cho hệ tim mạch phát triển khỏe mạnh, giúp duy trì lưu lượng máu ổn định và ngăn ngừa các cơn đau tim, đột quỵ…
11. Hỗ trợ giảm cân
Một hệ tiêu hóa khỏe mạnh sẽ là tiền đề giúp duy trì cân nặng hợp lý. Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng, người thường xuyên sử dụng nước dâu tằm hay quả dâu tằm có thể giảm được 10% trọng lượng cơ thể trong gần 3 tháng. Ngoài ra, khi uống nước dâu tằm đều đặn và đúng cách thì mỡ thừa ở eo, đùi… cũng được cải thiện khá hiệu quả.
12. Ngăn ngừa lão hóa
Không chỉ tốt cho sức khỏe, nước dâu tằm còn rất tốt cho sắc đẹp nữa. Trong nước dâu tằm có chứa resveratrol có tác dụng bảo vệ da tránh khỏi những tia UV có hại. Bên cạnh đó, nhờ chất chống oxy hóa dồi dào nước dâu tằm còn giúp cho làn da của bạn luôn khỏe mạnh, đồng thời hạn chế nếp nhăn xuất hiện.
13. Tốt cho xương khớp
Trong nước dâu tằm có chứa canxi, sắt và vitamin K. Đây đều là những chất dinh dưỡng thiết yếu để xây dựng và duy trì mô xương chắc khỏe, ngăn ngừa các rối loạn xương như viêm khớp, loãng xương…
14. Tăng cường hệ miễn dịch
Thường xuyên uống nước dâu tằm sẽ giúp cho hệ miễn dịch của bạn hoạt động hiệu quả hơn. Lý do là bởi thành phần của nó có chứa vitamin C.
15. Hỗ trợ hạ chỉ số đường huyết
Với những người mắc đái tháo đường type 2 thì luôn phải cẩn thận khi ăn các thực phẩm chứa nhiều carbs. Trong khi đó, nước dâu tằm có chứa 1-deoxynojirimycin (DNJ), có tác dụng ức chế 1 loại enzyme phá vỡ carbs. Chính vì thế, thường xuyên sử dụng nước dâu tằm sẽ rất có lợi cho quá trình điều trị bệnh đái tháo đường.
Nước quả dâu tằm giải khát mùa hè
Cách chế biến quả dâu tằm
Làm nước dâu rất đơn giản, tuy nhiên, khi ngâm cần lưu ý rửa sạch, ngâm đúng tỷ lệ quả dâu – đường để có loại nước ngon nhất. Bạn có thể tham khảo thêm các cách chế biến khác nhau.
Kết luận
Với rất nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe, quả dâu tằm xứng đáng là một loại quả bổ dưỡng mà bạn nên bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày. Tuy nhiên, hãy nhớ sử dụng dâu tằm với lượng vừa phải và tham khảo ý kiến bác sĩ nếu bạn đang có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào.